Verderblichkeit von Lebensmitteln:

Vertrauen Sie auf Ihre Sinne, und beachten Sie diese Tipps

Frischmilch hält sich geöffnet im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Die Sinne können hier nicht trügen: Riecht und schmeckt sie ­normal, dann ist sie geniessbar. Ist der Geruch sauer, die Konsistenz flockig und der Geschmack bitter, dann bitte entsorgen. Bei Pflanzenmilch verhält es sich ähnlich, auch sie ist im Kühlschrank geöffnet noch ein paar Tage geniessbar. Mandelmilch bleibt im Vergleich zu Soja- oder Hafermilch etwas länger haltbar.

Sie sind in der Regel ab Legedatum etwa 35 Tage haltbar. Das Legedatum ist direkt auf dem Ei vermerkt. Wenn es roh verzehrt wird, zum Beispiel im Tiramisù oder in einer Mousse, sollte es ganz frisch sein. Wann ist es frisch? Dafür gibt es einen einfachen Test: das Ei in ein Glas legen und mit kaltem Wasser auffüllen. Das Ei bleibt am Boden liegen: Dann ist es ganz frisch. Das Ei richtet sich auf, bleibt aber auf dem Glasboden: Es ist etwa 3 Wochen alt. Gekocht kann es pro­blemlos noch gegessen werden. Das Ei löst sich vom Boden und schwimmt obenauf: Es ist mindestens 6 Wochen alt. Riecht es nach dem Aufschlagen aber normal, kann es gekocht weiterhin ­gegessen werden.

Brot lagern Sie am besten bei Raumtemperatur, dann bleibt es je nach Sorte 1 bis 5 Tage frisch. Produkte mit hohem Roggen-, Vollkorn- oder Schrotanteil halten sich länger. Je mehr Weizenmehl enthalten ist, desto schneller wird es hart. Meist sind Sauerteigbrote länger haltbar als Hefebrote. Bei allen Sorten gilt: Sobald Schimmel sichtbar ist, sollte es nicht mehr gegessen werden. Hartes Brot lässt sich weiterverwenden, zum Beispiel gemahlen als Paniermehl oder gekocht als Brotauflauf oder Fotzelschnitten.

Oft ist Naturjoghurt mehrere Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum (siehe Spalte unten) hinaus haltbar. Fruchtjoghurt verdirbt etwas schneller. Einmal geöffnet, sollte beides innerhalb von 3 bis 5 Tagen gegessen werden. Ist Schimmel sichtbar? Riecht das Produkt unangenehm? Dann sollten Sie es wegwerfen. Riecht und schmeckt es normal, kann es noch gegessen werden.

Rohes Hackfleisch verdirbt sehr leicht. Wenn es offen gekauft wird, sollte es mög­lichst noch am ­selben Tag verarbeitet werden. Bei abgepacktem Fleisch ist es wichtig, das Verbrauchsdatum zu beachten. Hackfleisch kann portionenweise eingefroren werden, dann ist es 2 bis 3 Monate haltbar. Gekochtes Hackfleisch kann etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ist das Hackfleisch verfärbt oder riecht säuerlich, sollte es nicht mehr gegessen werden.

Ungekocht sind die meisten Reissorten – dunkel und idealerweise luftdicht gelagert – sehr lange haltbar. Eine Ausnahme ist Vollkornreis, weil die darin enthaltenen Keimlinge Fett enthalten, das ranzig werden kann. Deshalb sollte man Vollkornreis nicht viel länger über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus aufbewahren. Ist der Reis gekocht, verdirbt er sehr schnell und sollte nur wenige Tage und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beides ist fast unbegrenzt haltbar, auch wenn auf der Packung ein Mindesthaltbarkeitsdatum steht. Denn Zucker und Salz bieten Keimen keinen guten Boden.

Auf Lebensmitteln ist ent­weder ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder ein Verbrauchsdatum (VD). «Mindestens haltbar bis» findet sich auf Produkten, die nicht leicht verderben. Wenn das Datum abgelaufen ist, sind sie oft noch essbar. Mit «zu verbrauchen bis» werden leicht verderb­liche Lebensmittel gekennzeichnet, auf denen schäd­liche Mikroorganismen wachsen können, die mit den Sinnen nicht wahrnehm­bar sind. Nach Ablauf des ­Datums sollten sie nicht mehr gegessen werden